Sa lahat ng mga industriya, at sa partikular na industriya ng pagkain, ang paggamit ng iba't ibang mga makina at kagamitan ay isinasagawa, ang mga ito ay may iba't ibang mga pag-andar, na kung saan magkasama ay nagpapahintulot upang maisagawa ang mga proseso para sa pagpaliwanag ng isang produkto ng pagkain.
Ang ilan sa mga kagamitan na ito ay mga heat exchangers, tulad ng alam natin
Ang mga heat exchangers ay may function ng paglilipat ng enerhiya (init) mula sa isang lugar patungo sa isa pa, o mula sa isang likido sa isa pa.
Ang mga heat exchange na natagpuan sa mga industriya ng pagkain ay may mahusay na iba't ibang mga porma at pag-andar, ngunit bagaman maaari silang magkaroon ng lahat ng mga uri at katulad na pag-andar na ito, ang pinakakaraniwang mga palitan ng init na maaari nating makita sa karamihan ng Ang mga kumpanya dahil sa kanilang kakayahang makuha at ang kanilang operasyon na kanilang gumanap at iyon ay mahalaga ay: ang pangsingaw, boiler, cooler at pasteurizer.
Mayroong mga heat exchanger na may magkakatulad na operasyon, ang bawat isa sa mga palitan na ginamit sa industriya ay may mga kalamangan at kahinaan.Ang mga evaporator, vaporizer at boiler ay halos magkaparehong operasyon dahil nagtatrabaho sila sa mga likido na likido na pinapainit upang mai-convert ang likido sa singaw, ngunit dapat itong banggitin na sa kaso ng unang dalawa, nagtatrabaho kami sa likido na likido ng ibang kalikasan.
Ang layunin ng sanaysay na ito ay upang ipakita ang kahulugan, ang mga katangian at higit sa lahat ng malaking kahalagahan ng mga nagpapalitan ng init sa industriya ng pagkain.
Mga keyword: heat exchanger, evaporator, industriya ng pagkain
Ang kahalagahan ng mga nagpapalitan ng init sa industriya ng pagkain
Sa industriya ng pagkain ay makakahanap kami ng walang katapusang mga makina at kagamitan, ang lahat ng ito ay ginagamit upang maisagawa ang kanilang mga proseso, sa kung ano ang pagbabago ng isang hilaw na materyal sa isang tapos na produkto.
Maraming mga beses na hindi namin iniisip na ang mga equipment at machine na ito ay may mahusay na kaugnayan sa industriya, at mas kaunti ang tungkol sa kung paano sila gumagana. Ang ilang mga kagamitan na natagpuan sa industriya ng pagkain ay ang mga kagamitan na tinatawag na mga heat exchange, ito ay pinangalanan sa ganitong paraan dahil tulad ng nabanggit ni Jaramillo (2007) na ang mga heat exchangers ay mga aparato na responsable sa paglilipat ng init mula sa isang lugar patungo sa isa pa, o mula sa isang likido sa isa pang likido.
Mayroong maraming mga uri ng mga palitan ng init na maaaring matagpuan sa mga kumpanya ng pagkain, ang mga ito ay maaaring magkaroon ng maraming mga hugis at sukat, ngunit dapat itong banggitin na maraming mga kumpanya ay walang lahat ng uri, sapagkat nagpapahiwatig ito ng mataas na gastos o dahil sa kahusayan na maaaring gawin ng ilan naroroon sa iba, ngunit ang pinakakaraniwan na mahahanap natin ay: mga pangsingaw, boiler, chiller at pasteurizer.
Mayroong ilang mga palitan ng init na may ilang mga katangian, tulad ng kanilang magkatulad na operasyon, ngunit isinasaalang-alang ko na maraming mga lahi ayon sa mga pakinabang at kawalan na inaalok. Ang pagpapatuloy sa pagkakapareho sa pagitan ng mga nagpalitan, makikita natin na ang mga evaporator, vaporizer at boiler ay may katulad na aplikasyon, bagaman sa kaso na ito ay gumagana sa mga likido na likido upang mapainit ang mga ito at i-convert ang mga ito sa singaw, ang unang 2 ay nagtatrabaho sa bawat isa sa likido likido ng iba't ibang kalikasan.
Halimbawa, sa evaporator kung ano ang pinainit at pagsingaw ay ang tubig, dahil ang enerhiya ay ibinibigay sa isang temperatura na katumbas ng pagsingaw ng tubig, sa kabilang banda, na may isang singaw ng isa pang likido maliban sa tubig ay maaaring maiinit at maalinsangan.
Ang mga boiler ay isa pang uri ng mga palitan ng init, ang mga ito ay may pag-andar ng pagpainit ng tubig o paggawa ng singaw, dito itinuturing kong nakasalalay sa paggamit kung saan ang produkto na nagreresulta mula sa proseso na isinasagawa sa boiler ay gagamitin.
Mahalaga ang paggamit ng mga heat exchangers na ito, dahil tulad ng inilarawan ko tungkol sa 3 nabanggit na kagamitan, maaari itong magamit upang makabuo ng singaw o upang magpainit ng tubig at sa parehong oras ang mga nagreresultang produktong ito ay maaaring magamit upang maisagawa ang mga operasyon tulad ng sa isterilisasyon. Gayundin, ang mga ito ay napakahalaga din, tulad ng kaso sa mga pangsingaw, upang alisin ang isang tiyak na halaga ng tubig mula sa isang produkto sa pagbabagong-anyo, tulad ng mga juice at jams, upang mabanggit lamang ang iilan, dahil ang application ay maaaring ibigay sa iba pang mga produkto, magpatuloy sa kung ano ang Sinabi ko, ang isang bahagi ng tubig ay tinanggal upang ang mga sangkap ng mga produkto ay maaaring mas puro. Ang mga palitan ay nagsisilbi sa amin ng maraming bagay, tulad ng, na nabanggit ko na,ng pagpainit ng mga likido at paggawa ng mga ito mula sa isang estado patungo sa isa pa, pati na rin ang pagpainit at pagpapataas ng temperatura ng ilang mga pagkain upang mabigyan sila ng paggamot na nagpapahintulot sa pagkain na ma-decontaminated, iyon ay, upang maalis o hindi aktibo ang mga enzymes at pathogenic microorganism, isang praktikal na kaso nito ay ang pasteurization o ultra pasteurization, depende sa mga parameter na kinuha upang maisagawa ito, at ang mga kagamitan na isinagawa ng mga paggamot na ito ay ang pasteurizer o ang ultra pasteurizer.depende sa mga parameter na kinuha upang maisagawa ito, at ang kagamitan na isinasagawa ang mga paggamot na ito ay ang pasteurizer o ang ultra pasteurizer.depende sa mga parameter na kinuha upang maisagawa ito, at ang kagamitan na isinasagawa ang mga paggamot na ito ay ang pasteurizer o ang ultra pasteurizer.
Tulad ng nakikita natin, ang kagamitang ito ay may kahalagahan, dahil sa paggamot ng pag-init ng pasteurization maaari kaming makakuha ng isang ligtas at kalidad na produkto, at ito ay nakamit salamat sa application ng isang heat exchanger.
Nag-concentrate ako sa pakikipag-usap tungkol sa kung paano tumutulong sa amin ang isang heat exchanger na maglipat ng enerhiya, at tungkol sa mataas na temperatura na ang kagamitan ay hinahawakan sa mga likidong likido at upang mapawi ang mga ito, ngunit dapat ding linawin na ang isang heat exchanger ay maaaring maging isang kagamitan na humahawak ng mababang temperatura (malamig), maaaring isagawa ito sa mga freezer ng pang-industriya, kung saan ang mangyayari ay alisin ang init mula sa isang lugar patungo sa isa pa, nangangailangan ito ng malaking kahalagahan sa industriya ng pagkain dahil salamat sa mga ito ang kagamitan ay nakamit ang pagpapanatili ng pagkain.
Tulad ng nakikita natin sa mga palitan ng init, mataas at mababang temperatura ang hawakan at mayroong paglilipat sa pagitan nila, iniisip ko ang tungkol sa epekto ng mga heat exchangers sa industriya ng pagkain, gayundin kung paano ang impluwensya ng mga pagkakaiba-iba ng mga temperatura at pamamahala na ibinigay sa kagamitan na ito upang makakuha ng mga benepisyo mula sa prinsipyo ng operating nito, na nagmula sa paglipat ng enerhiya dahil sa pagkakaiba-iba ng mga temperatura.
Ang mga heat exchangers ay may kahalagahan sa industriya ng pagkain, dahil sa mga kagamitan na ito, ang mga inhinyero at operator ay nagsasagawa ng iba't ibang mga gawain sa buong magkakaibang yugto ng proseso ng paggawa ng iba't ibang mga produktong pagkain, na may mga heat exchangers ay nakakuha sila maraming mga pakinabang tulad ng pag-iingat, paglilinis, kaligtasan at kalidad ng mga produkto, pati na rin ang kahusayan sa mga proseso, pag-save ng mga mapagkukunan at pagbabawas ng mga pagkalugi.
konklusyon
Napakahalaga ng mga heat exchange sa industriya ng pagkain, ang mga ito ay kagamitan na may isang operating prinsipyo mula sa paglipat ng enerhiya na dulot ng pagkakaiba-iba ng mga temperatura na umiiral, ang tao ay ginamit ito para sa kanilang sariling pakinabang at sa gayon tulad ng pagdala nito sa industriya ng pagkain na ginawa nito sa ibang mga lugar.
Sa kabila ng maraming mga uri ng mga palitan ng init, ang mga kumpanya ay umaangkop sa pagkakaroon ng kagamitan na mas mahusay at na makakaya nila sa kanilang mga gastos upang mamuhunan ang kanilang mga mapagkukunan ng ekonomiya sa kagamitan na may mas mahusay na teknolohiya at nababahala tungkol sa pagkakaroon sa kanilang mga pasilidad ang ang mga kagamitan na mas karaniwan tulad ng mga pasteurizer, freezer, boiler at evaporator, o maaari rin itong depende sa kung anong mga produktong ginagawa.
Ang bawat isa sa mga nagpapalitan ng init ay may kahalagahan sa industriya ng pagkain, sapagkat kasama ang mga proseso at pagbabagong ito ay maaaring isagawa, at kung hindi ito umiiral, ang mga kumpanya ay hindi makakaya, dahil ang mga kumpanya ay nakikinabang mula sa kagamitang ito, dahil sa nakamit nila ang kahusayan sa mga proseso, pagkawala ng oras at mapagkukunan ng ekonomiya, pati na rin ang pangangalaga, kaligtasan at kalidad ng kanilang mga produkto.
Naniniwala ako na ang mga tao ay patuloy na naghahanap ng mga paraan upang makabago o mapabuti ang kanilang kagamitan, na may nag-iisang layunin na makinabang mula sa pagkuha ng pinakamahusay na kahusayan sa kanilang kagamitan, pagbabawas ng mga gastos at pagkalugi.
Bibliograpiya
- Jaramillo, OA (2007). Mga heat exchangers. Energy Research Center. Ang National Autonomous University of Mexico Nakuha noong Setyembre 13, 2016 mula sa http://www.cie.Unam.mx/~ojs/pub/HeatExchaLostaunau, LM (2007). Mga Boiler at Steam Turbines para sa Elektrisidad ng Paglikha ng Kuryente. Faculty ng Electronic and Electrical Engineering, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Peru Pérez-Reyes, ME & Sosa-Morales, ME (2013). Mga mekanismo ng paglipat ng init na nangyayari sa mga paggamot sa init ng pagkain. Napiling Mga Paksa mula sa Engineering Engineering, 7 (1), 37-47. http://www.absorsistem.com/tecnologia/calderas/descripci%C3%B3n-de-calderas-ygeneradores-de-vapor http://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/interc ambiadores_ de_calor.html
