Magandang kasanayan sa kapaligiran sa lugar ng kusina sa mga pasilidad ng turista

Ang lugar ng kusina sa isang pasilidad ng turista ay nagdudulot ng mga pagbabago sa kapaligiran, sanhi nang direkta o hindi tuwiran ng mga aktibidad na kanilang isinasagawa. Ang mabubuting kasanayan sa kapaligiran ay nag-aambag sa pagpapabuti ng pag-uugali patungkol sa henerasyon ng mga epekto, pagpapatupad ng isang hakbang sa pag-iwas na maiwasan ang mga panganib na nauugnay sa anumang pagkilos sa kapaligiran, na nagtataguyod ng isang pag-save ng mga mapagkukunan at pagbawas sa pagkonsumo. Ang pagpapatupad ng Good Practice ay naglalayong mga propesyonal, trainer at mag-aaral na nagsasagawa ng kanilang mga aktibidad sa lugar na ito, na naglalayong mapataas ang kamalayan sa epekto ng kapaligiran na nilikha ng propesyong ito, na nagbibigay ng mga solusyon sa pamamagitan ng kaalaman sa aktibidad at ang panukala ng mga napapanatiling kasanayan..

Panimula

Ang panimulang punto para sa kumpanya ng turismo na nakatuon sa napapanatiling turismo ay ang pagpapasya na magpatibay ng mabubuting kasanayan, na maaaring maitatag bilang mga alituntunin sa balangkas, sa mga code, gabay o manual.

Ang mabuting kasanayan sa kapaligiran ay batay sa konsepto ng mas malinis na produksiyon, na bumubuo ng isang tool upang mapabuti ang kalidad ng mga proseso ng paggawa at, sa panahon ng pagbibigay ng mga serbisyo, nag-aambag sa pagbabawas ng mga panganib sa kalusugan ng mga tao.

Ang konsepto ng Cleaner Productions ay inilunsad ng Office of Industry at Kapaligiran ng United Nations Environment Programme (UNEP), noong 1989. Kasunod nito, sa United Nations Conference on Environment and Development (UNCED) noong 1992, sa kanyang Agenda 21, ang priyoridad ay ibinigay sa pagpapakilala ng mas malinis na kasanayan sa paggawa at pag-iwas at mga teknolohiyang pag-recycle, upang makamit ang napapanatiling pag-unlad.

Sa kaso ng Cuba, bagaman ang konsepto ng pag-iwas sa kontaminasyon ng mga likas na yaman ay nabuo mula nang isagawa ang Batas 81 sa Kapaligiran noong 1997, at ang mga pagsisikap ay ginawa ng iba't ibang sektor ng ekonomiya. Batay sa pakay na ito, ang Environment Agency, sa pamamagitan ng Environmental Information, Management and Education Center (CIGEA), mula pa noong 2001, ay nagturo sa pagpapakilala ng Cleaner Production Practices, bibigyan ito ng isang pamamaraan ng institusyonal na institusyonal.

Ang Mas malinis na Produksyon, tulad ng tinukoy ng UNEP, ay ang "patuloy na aplikasyon ng isang pinagsamang diskarte sa pag-iwas sa mga proseso, produkto at serbisyo, upang madagdagan ang kahusayan at mabawasan ang mga panganib sa buhay ng tao at sa kapaligiran".

Ang Cleaner Production sa mga proseso ay naglalayong makamit ang isang nakapangangatwiran at mahusay na paggamit ng mga likas na yaman, hilaw na materyales, ginamit na enerhiya, pag-aalis o pagbawas ng mga nakakalason na materyales at sangkap, pati na rin ang pagbabawas ng dami ng basura na ginawa sa pinagmulan (sa magkakaibang yugto ng proseso kung saan sila ay nabuo at bago matapos ang proseso) at samakatuwid ang pagbawas ng kabuuang dami at ng mga na ginawa sa pagtatapos ng proseso, ang lahat na posible upang maprotektahan ang kapaligiran at makabuo ng higit na kahusayan sa ekonomiya (Ecoefficiency).

Sa partikular para sa mga serbisyo, ipinapahiwatig nito ang pagsasaalang-alang sa dimensyon ng kapaligiran kapag nililihim ang pagkakaloob ng mga serbisyo at kanilang mga katangian, sa pamamagitan ng paglalapat ng mga mabuting kasanayan na humantong sa pagbawas ng pagkonsumo ng tubig, enerhiya, materyales at suplay, at basura, pag-minimize yaong dapat tratuhin o itatapon sa dulo nito, ang paggamit ng mga produktong palakaibigan sa kapaligiran at pangangalaga ng mga kulturang pangkultura at makasaysayang nakapaligid sa produktong turista.

Ang Ministri ng Turismo sa Cuba sa mga nagdaang taon ay inilagay sa mga pangunahing layunin ng trabaho ang aplikasyon ng isang patakaran sa kapaligiran na may pagtuon sa pagpapanatili sa bawat mga kagamitan nito. Ito ay naaayon sa National Strategy Strategy at ang buong ligal na balangkas na iginuhit sa bansa upang makamit ang kaunlaran sa isang napapanatiling batayan.

Ang Magandang Kapaligiran na Kasanayan sa sektor ng Turismo ay naghahangad na maging isang tool na nagpapadali sa mga kumpanya na magpatibay ng mga kongkretong aksyon na nagbibigay daan sa kanila upang gabayan ang kanilang pamamahala patungo sa pagsasagawa ng napapanatiling turismo.

Sa isang pasilidad ng hotel, ang lugar ng pagproseso ng pagkain (kusina) ay nagiging sanhi ng isang makabuluhang grupo ng mga epekto sa kapaligiran, lohikal na ang mga kinakailangang mapagkukunan para sa aktibidad na ito ay tubig, enerhiya (ginagamit para sa mga sistema ng pag-iilaw, de-koryenteng, kagamitan sa air conditioning), gas, mga bodega at isang mahalagang grupo ng mga supply para sa kanilang sariling gawain; samakatuwid, kinakailangan upang maghanda ng isang plano ng aksyon na aalisin o mabawasan ang mga ito, upang maaari itong nakahanay sa napapanatiling kapaligiran na kinakailangan ng pasilidad, patutunguhan at bansa.

Ang mabuting kasanayan sa kapaligiran na ipinakita sa ibaba ay naglalayong mga propesyonal, trainer at mag-aaral na nagsasagawa ng kanilang mga aktibidad sa larangan ng pagluluto, at sa pamamagitan ng pagpapalawak sa sinumang interesado, na naghahanap upang madagdagan ang kamalayan sa epekto ng kapaligiran na nilikha ng propesyong ito., na nagbibigay ng mga solusyon sa pamamagitan ng kaalaman sa aktibidad at ang mungkahi ng napapanatiling kasanayan sa kapaligiran.

PAGBABAGO:

Mga epekto sa kapaligiran sa mga pasilidad ng turista. Kailangan para sa Sustainable Turismo

Ang industriya ng turismo ay may mataas na antas ng epekto sa kapaligiran, na binibigyan ng pagpapalitan sa mga sangkap na bumubuo. Malinaw, kung ang aktibidad na ito ay isinasagawa sa isang hindi maayos, walang pigil na pamamaraan at may kaunting pagpaplano, maaari itong maging sanhi ng hindi maibabalik na mga pinsala sa kapwa natural at pangkaligirang kapaligiran at kung minsan ay sirain ang mga likas na mapagkukunan na siyang pangunahing batayan ng pagiging kaakit-akit nito. Ang pagkagambala na ito ay kilala sa term na "epekto", at sa pangkalahatang mga term ay may positibo at negatibo.

Ang isang epekto sa kapaligiran ay tinukoy bilang "anumang pagbabago sa kapaligiran, masamang epekto o kapaki-pakinabang, ganap o bahagyang bunga mula sa mga aktibidad, produkto o serbisyo ng isang samahan".

Ayon sa World Tourism Organization (UNWTO), itinatag nito ang sumusunod na kahulugan na may kaugnayan sa Sustainable Turismo: "Natutukoy nito ang mga pangangailangan ng mga kasalukuyang turista at tumatanggap ng mga rehiyon at sa parehong oras ay pinoprotektahan at pinasisigla ang mga pagkakataon para sa hinaharap. Ito ay batay din sa paggalang sa pambansang kultura at mga teritoryal na pagpapahayag at sa pagsasama ng mga lokal na populasyon sa pagbuo ng kanilang mga aktibidad, sa gayon nag-aambag sa pagtaas ng kalidad ng buhay ng mga tao.

Sa kabilang banda, ang Batas 81 ng Cuba ay tumutukoy bilang « PAGKATUTO NG PAGSUSULIT NG TOURISMO «: «Na isinasagawa sa isang paraan na umaayon sa mabisang paggamit ng aesthetic, libangan, siyentipiko, kultura at anumang iba pang mga potensyal ng likas na yaman na bumubuo ang batayan nito, kasama ang proteksyon ng mga mapagkukunang ito at garantiya na maaari silang magbigay ng pantay o higit na mahusay na benepisyo sa mga susunod na henerasyon ”.

Magandang kasanayan sa kapaligiran. Mga layunin ng pagpapatupad sa mga pasilidad sa hotel

Ang mabuting kasanayan sa kapaligiran ay tinukoy bilang isang hanay ng mga patnubay at mga rekomendasyon na naaangkop sa anumang desisyon at pagkilos sa loob ng operasyon ng samahan, na nagpapabuti sa pag-uugali patungkol sa henerasyon ng mga epekto sa kapaligiran. Samakatuwid ay kinakatawan nila ang isang pangunahing hakbang sa pag-iwas, na iniiwasan ang mga panganib sa kapaligiran na nauugnay sa anumang pagkilos sa kapaligiran, nagtataguyod ng isang pag-save ng mga mapagkukunan at pagbawas sa pagkonsumo. (Magandang Gabay sa Pagsasanay

Kapaligiran sa Sektor ng Turismo, Magagamit sa www.uhu.es)

Ang mga layunin na makamit ay dapat na itinatag ng pasilidad mismo ng hotel ayon sa iyong mga pangangailangan. Kabilang sa mga maaaring makuha bilang isang sanggunian:

Ang pagbawas sa pagkonsumo ng mga mapagkukunan ng enerhiya (kuryente, gas, atbp.), Pagbawas sa pagkonsumo ng tubig. Paliitin ang pagpapalabas ng basura ng likido. Tama na isagawa ang pag-uuri ng basura. kabilang ang polusyon sa sonik.Ang paggamit ng mga nababagong energies na nasa abot ng entidad.Pagbubuti ang pagiging mapagkumpitensya ng kumpanya, sa pamamagitan ng:
1. Ang katwiran sa pagkonsumo ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at pag-save ng mga likas na yaman (enerhiya at tubig).Ang pagpapabuti sa kontrol ng mga proseso at pagtaas ng kahusayan.Ang pagpaplano ng estratehiya at aktibidad ng nilalang, sa pamamagitan ng pagpapakilala bilang isang kadahilanan ng Patuloy na pagpapabuti ng proteksyon ng kapaligiran.Pagbuti ng imahe ng kumpanya bago ang mga kliyente, mga gumagamit at manggagawa.Ang impormasyon at pagsasanay para sa mga empleyado at kliyente, na magreresulta sa isang mahusay na pagsasama ng mga hakbang na pinagtibay upang mapagbuti ang kapaligiran. nakapaligid

Mga kalamangan sa ekonomiya at kapaligiran ng mabuting kasanayan:

Ang mga kalamangan sa ekonomiya at pangkabuhayan ng Mabuting Kasanayan sa Kapaligiran ay naipakita at napatunayan sa mga hakbang na kung saan sila ay pangkalahatan. Bilang resulta ng detalyadong pag-aaral ng proseso para sa pagkuha ng mga produkto o para sa pagkakaloob ng isang serbisyo at mga pagpipilian na nabuo sa panahon ng pagsusuri ng siklo ng buhay ng produkto, pag-aralan ang lahat ng mga proseso, pamamaraan at formula, mga ideya na lumitaw na, sa iyong Kapag ipinatupad, humahantong sila sa paglilihi na sa pamamagitan ng mga benepisyo sa pollute ay nawala at sa pamamagitan ng pagtataya, nakamit sila.

Mga kalamangan sa kapaligiran:

Binabawasan, pinapagaan at / o tinatanggal ang negatibong epekto sa kapaligiran sa isang proseso ng paggawa o serbisyo, sa pamamagitan ng pagliit ng kontaminasyon sa lahat ng mga yugto ng nasabing proseso, binabawasan ang mga nabuo sa pagtatapos nito., mga supply, enerhiya at tubig, na nag-aambag sa nakapangangatwiran na paggamit ng mga likas na yaman. Sinasaklaw nito ang parehong mga proseso at produkto (binabawasan ang mga epekto na maaari nitong mabuo pagkatapos gamitin).Pagbuti nito ang kapaligiran ng trabaho at proteksyon ng pag-iwan ng trabaho, pagbabawas ng mga panganib sa kapaligiran, pati na rin ang nakapaligid na kapaligiran.Nagpapalagay nito ang muling paggamit at pag-recycle ng basura, pagbabawas ng mga epekto sa kapaligiran dahil sa pagtatapon o pagtatapon nito, at kung isinasagawa sa parehong pasilidad, ang mga benepisyo nito ay higit na mataas.

Mga bentahe sa ekonomiya:

Ang mga gastos sa paghawak, paggamot, pag-aalis at pagtatapon ng mga malalaking dami ng basura sa pagtatapos ng proseso ay nabawasan.Ito ay nagbibigay-daan sa isang mas mahusay na paggamit ng mga hilaw na materyales, tubig at enerhiya, pagbabawas ng mga gastos at gastos sa bawat yunit ng produkto. mga pagbabayad para sa pagbabayad ng mga kontraventions at para sa mga pahiwatig na gagawin para sa mga paglabag sa batas sa kapaligiran.Pagiging produktibo ng paggawa ay nagpapabuti ang kalidad ng produkto. Ang imahe ng Samahan ay nagpapabuti at ang pagtaas ng kompetisyon.

Paglalarawan ng lugar ng kusina. Mga mapagkukunang ginagamit nila. Pangunahing epekto sa kapaligiran.

Pangkalahatang paglalarawan ng aktibidad:

Ang mga aktibidad na binuo ng kawani ng kusina ay binubuo ng paghahanda ng mga pinggan na bumubuo sa menu, pag-aayos at pagbuo ng mga aktibidad na may kaugnayan sa paghahanda at pag-aayos ng lugar ng kanilang trabaho, kagamitan, materyales, tool, kagamitan, hilaw na materyales at mapagkukunan..

Upang maisagawa ang mga aktibidad na dapat nila:

Kontrolin ang pagkonsumo upang iakma ang paggamit.Mahawak ng mga hilaw na materyales at mapanatili ang mga produkto.Handa at ipakita ang mga pinggan na bumubuo sa alok sa menu.

Ginagamit ang mga mapagkukunan:

Mga Pag-install: Pag-iilaw, bentilasyon, tubig at gas intake, de-koryenteng pag-install at bodega.Pagkolekta at makinarya: Mga Hoods at smoke extractors, freezer, conservation room, electrical appliances, ovens, kusina, iron at sunog. kutsilyo, hulma, funnels, plato, bukod sa iba pang mga gamit: Consumable material: Aluminum foil, plastic film, naka-pack na mga produkto, pagkain, paglilinis ng mga produkto at materyales.

Ang lugar ng kusina sa isang pasilidad ng hotel.- Pangunahing Epekto na sanhi nito:

Ang lugar ng kusina sa isang pasilidad ng hotel ay nagdadala ng mga pagbabago sa kapaligiran, sanhi nang direkta o hindi direkta ng mga aktibidad na kanilang isinasagawa, bukod sa mga sumusunod ay maaaring mabanggit:

Ang pagkawasak ng mga kondisyon sa kalinisan-kalinisan.Pagtaas sa panganib ng pagkuha ng mga sakit.Pagtaas sa pagkonsumo ng mga carrier ng enerhiya.Pagtaas sa pagkonsumo ng tubig.Mga panganib dahil sa pag-agos o pagbagsak sa kapaligiran ng mga potensyal na mapanganib na sangkap sa pamamagitan ng pagpapalamig at kagamitan sa air conditioning. sa mahirap na kalagayan Paglikha ng ingay at mga panginginig ng boses Nakakaapekto sa kalidad ng ibabaw at / o tubig sa lupa Hindi sapat na paghihiwalay ng solidong basura Hindi sapat na paghawak ng mapanganib na basura Hindi wastong paghawak ng pagkain Kakulangan ng edukasyon sa kapaligiran

Ang mga epekto na inilarawan ay ipinahayag ng isang makabuluhang bilang ng mga hindi tamang kasanayan na lubos na nakakaapekto sa iba't ibang uri ng mga mapagkukunan; Ang mga halimbawa nito ay nabanggit sa ibaba:

Tubig:

Gumamit ng mas maraming tubig kaysa sa kinakailangan.Hugasan ang mga gulay na may gripo na patuloy na tumatakbo.Hugasan ang pinggan at hayaang tumakbo ang tubig.

Enerhiya:

Gumamit ng maliwanag na maliwanag na ilaw na bombilya Gumamit ng salamin sa ceramic Panatilihin ang mga makina na tumatakbo kung hindi ginagamit Panatilihing hindi epektibo ang mga lumang kagamitan

Malamig na silid:

Ang basura ng enerhiya sa pamamagitan ng pagbubukas ng iyong mga pintuan ng maraming beses at iwanan ang mga ito ng mahina na sarado.Ang pagpayag sa akumulasyon ng hamog na nagyelo, sa gayon ay sumisira sa pagganap nito.Papakilala ng mainit na pagkain.Ang kakulangan o pagkasira ng mga kurtina.

Makinang panghugas:

Gumamit ng hindi maayos na makinang panghugas ng pinggan.Gamit ang mga ito nang hindi naghihintay para sa kanilang buong pagpuno.

Pagkain at Inumin:

Ang pagkakamali sa pagkalkula ng dami ng pagkain na gagamitin upang may mga naiwan.Nagtatago ng mga hilaw na materyales sa hindi sapat na paraan, na nagiging sanhi ng pagkalugi dahil sa pag-expire o hindi magandang pag-iingat.Pipili para sa masinsinang agrikultura.Hindi gumamit ng mga lokal na produkto.

Nabuo ang basura:

Payagan ang pagkain na mag-expire. Huwag gumamit ng mga filter sa gas outlet ng kusina Gumamit ng mga napkin at roll ng papel sa kusina Gumamit ng chlorine bleached, non-recycled at laminated paper para sa mga menu card. Gumamit ng mga gamit na gamit na gamit: cutlery, napkin, baybayin. mga tablecloth, tasa at trays.Acquire mga produkto na may maraming lalagyan at packaging.Gamit ang mga pelikulang plastik. Kapag nag-withdraw sila ay nagdadala sila ng hanggang sa 3% ng pagkain.Gamit ng mga produkto sa maliit na indibidwal na bahagi, tulad ng mantikilya, cream, gatas, mga sachet ng cocoa Payagan ang mga elemento sa malfunction upang makabuo ng ingay.Pipili ng mga materyales, produkto at mga supplier na isinasaalang-alang lamang ang matipid na aspeto.Hindi hiwalay sa pag-recycle

Mapanganib:

Gumamit ng kagamitan o makinarya na naglalaman ng mga sangkap na nakakasama sa ozon na layer, tulad ng ilang mga nagpapalamig na gas mula sa mga malamig na silid.

Magandang kasanayan sa kapaligiran para sa lugar ng kusina

Enerhiya:

Suriin na ang mga de-koryenteng pag-install ay nasa mabuting kalagayan.Huwag magpainit ng oven. Samantalahin ang pagluluto ng ilang mga bagay nang sabay-sabay. Huwag gumamit ng mga oven sa oras ng rurok, kung maaari.Bulahin ang mga sariwang produkto sa hindi bababa sa halaga ng mga malamig na silid.Sa malamig na silid: Gumamit ng mga veil sa mga pintuan. Suriin ang magandang kondisyon ng mga kasukasuan at pagsasara. Kontrolin ang temperatura nang digital. Huwag mag-imbak ng mainit na pagkain. Kontrol ang aromatically lighting. Panatilihing sarado ang mga pintuan.Signalize ang mga nakaimbak na produkto at ang temperatura ng mga produkto.Gawin ang gas bilang gasolina.In kusina, ang mga oven at burner ay dapat malinis nang madalas upang maiwasan ang grasa na pumipigil sa paghahatid ng init.Gamit ang mga ilaw na bombilya o lampara. mababang pagkonsumo.I-off ang mga makina at idiskonekta nang maginhawa kapag hindi ito gagamitin.Kapag kinakailangan na baguhin ang mga lumang kagamitan na hindi gaanong mahusay na paggamit ng enerhiya.Gumamit ng mga lalagyan at kaldero na angkop para sa laki ng kalan.Pagtakip ng mga lalagyan at kaldero.Hindi panatilihin ang apoy. sa pinakamataas na kapag nagsimulang kumulo ang pagkain.Kung kusina ang kusina maaari itong i-off ang ilang minuto bago matapos ang pagluluto upang samantalahin ang natitirang init.Gawin ang buong kalamangan ng natural na ilaw sa lugar ng kusina.Huwag buksan ang mga oven na hindi kinakailangan upang suriin pagluluto, 20% ng naipon na init ay nawala sa tuwing lutuin ito.Clean at mapanatili ang mga oven, mga plato sa kusina, mga kagamitan sa bain-marie at kettle, upang matiyak ang mahusay na paghahatid ng init.Ang pagtatakip ng mga pans sa panahon ng pagluluto ay mas madaling magluto. konsentrasyon ng init.Magluto ng malalaking dami kung maaari.Maglagay ng mga lumberbada at saucepans upang mapanatiling mainit ang mga nilalaman.Hindi kinakailangan na Abril ang pintuan ng mga refrigerator at freezer.Magbigay-inspeksyon ng mga kagamitan para sa mga tagas nang mahigpit.Tukuyin ang kapasidad ng pagluluto ng lahat ng mga oven at palaging gumamit ng pinakamaliit o pinaka-mahusay na mga gamit.Gamit ang mga abiso sa tabi ng mga switch na nagpapaalala sa mga kawani na patayin ang mga ilaw kapag umalis sila sa lugar.Gumamit ng mga abiso sa tabi ng mga switch na nagpapaalala sa mga kawani na patayin ang mga ilaw kapag umalis sa lugar.Gumamit ng mga abiso sa tabi ng mga switch na nagpapaalala sa mga kawani na patayin ang mga ilaw kapag umalis sa lugar.

Tubig:

Panatilihin ang isang pare-pareho at sapat na presyon ng pagtatrabaho ng tubig Panatilihin ang patuloy na init ng temperatura ng tubig (50 ° C) upang maiwasan ang pag-aapi at mga pagbabago sa daloy ng kontrol ng mga mixer Kontrol sa mga butas sa mga panloob at panlabas na lugar Gamitin ng mga single-lever faucets sa mga lababo.Gagamit ng mga self-close faucets sa mga scrubber at profit area.Huwag iwan ang mga susi na buksan sa mga proseso ng scrubbing sa kusina at mga lugar ng serbisyo.Gagamit ng isang kontrol sa paa.Gagamit ng mga dispenser para sa mga produktong kemikal. para sa paglilinis. Huwag gumamit ng tubig upang masira ang pagkain. Huwag ipagtipid ang karne o iba pang pagkain sa pamamagitan ng paglulubog at / o sa ilalim ng isang bukas na gripo.I-install ang mga aparato na naglilimita sa presyon, diffuser at timer upang mabawasan ang pagkonsumo ng tubig.Tiyakin na ang pinakamainam na paglilinis ng mga gulay sa mga basin at hindi sa tuluy-tuloy na tubig Gumamit ng makinang panghugas sa buong kapasidad at isagawa ang wastong pana-panahong pagpapanatili ng kagamitan.

Pagkain at Inumin:

Tamang pamamahala ng pantry at order.

Ang pinakamainam na pagpapanatili ng pantry, malamig na silid, at bodega ➢ Huwag mag-imbak ng mga mapanganib na produkto kasama ng pagkain.

Ang likido at solidong basurang nabuo:

Ayusin nang wasto ang pantry.Ang tama at pana-panahong pagpapanatili ng mga tambutso sa kusina at fume filter.Pagpalit ng aluminyo foil at plastic coatings para sa mga lalagyan na maaaring magamit muli.Magbili ng mga produkto nang maramihan, dahil ang mga produktong binili sa maliit na dami ay nagpaparami ng bilang ng mga pambalot at lalagyan Mga mababang kagamitan at kagamitan sa ingay Pagpipilian ng mga materyales, produkto at mga supplier na may sertipikasyon sa kapaligiran Paghiwalayin ang basura para sa piniling koleksyon at pag-recycle Panatilihin ang mga lalagyan ng kalinisan na malinis na bawasan ang pagkonsumo ng inuming tubig, kaya binabawasan ang henerasyon wastewater. Sa proseso ng pag-scrubbing gumamit ng mga biodegradable detergents at iba pang mga ahente ng paglilinis na katugma sa naka-install na teknolohiya.Tiyaking ang sistema ng koleksyon sa lugar ng kusina ay may isang grid, rehistro, sedimentation bed, graps traps na gumagana nang mahusay at walang mga spills sa kanilang paglipat sa mga halaman ng paggamot. organiko at tulagay. Panatilihin ang mga organikong basura na nakaimbak sa isang palamig na silid. Ang mga lalagyan na ito ay dapat na sistematiko sanitized.

Mapanganib na basura na nabuo:

Gumamit ng mga sertipikadong kagamitan sa kapaligiran.Gamit ang mga nagpapalamig na hindi nakakasama sa layer ng osono. Mag-imbak ng mga ginagamit na langis ng pagluluto upang maihatid sa mga awtorisadong tagapamahala. Itapon ang mga solido sa naaangkop na lalagyan para sa bawat materyal.

Makinarya, kagamitan at kagamitan:

Huwag gumamit ng mga lalagyan na may coatings ng mga sangkap na maaaring maglabas ng mga mapanganib na elemento.

Gumamit ng mga gamit na bakal o hindi kinakalawang na asero sa halip na aluminyo, dahil ang pagkuha ng aluminyo ay nagsasangkot ng mas malaking paggasta sa enerhiya.

Mga scrub burner at spirals upang alisin ang sukat mula sa naideposito na pagkain Mga hilaw na materyales: Alamin ang kahulugan ng mga simbolo na "ekolohikal" o marka Piliin, hangga't maaari, mga organikong materyales at produkto na may mga sertipikasyon na ginagarantiyahan ang hindi bababa sa negatibong epekto sa kapaligiran sa panahon ng kanilang buhay. Maghanap at bumili mula sa mga lokal na tagapagtustos. Huwag pumili ng mga elemento ng transgenic. Iwasan ang mga additives at artipisyal na lasa. Pumili ng mga hilaw na materyales at pana-panahong mga produkto, sariwa, walang mga preservatibo, hindi naproseso o pinino, kung maaari.Talkula nang tama ang dami na kinakailangan upang maiwasan tira.

Paglilinis at pagdidisimpekta ng mga produkto:

Alamin ang mga simbolo ng panganib at pagkakalason.Tiyakin na ang mga produkto ay tama na may label, na may malinaw na mga tagubilin sa paghawak.. Piliin ang mga produkto at paglilinis ng mga materyales para sa mga pasilidad na, pagiging epektibo, ay hindi gaanong agresibo para sa kapaligiran.

Imbakan:

Tiyakin na ang mga naka-imbak na item ay maaaring matukoy nang tama.Maliit ang oras ng pag-iimbak sa pamamagitan ng pamamahala ng mga "stock" upang maiwasan ang paggawa ng basura.Ito na mahigpit na pagmasdan ang mga kinakailangan sa pag-iingat para sa mga hilaw na materyales at pagkain.Pagsara at maayos na lagyan ng label ang mga lalagyan ng mapanganib na mga produkto upang maiwasan ang mga panganib.

KASUNDUAN

Ang pagsusuri ng mga epekto sa kapaligiran na naroroon sa lugar ng kusina ng mga pasilidad ng turista ay isinasagawa, na ginawa ng isang makabuluhang bilang ng mga hindi wastong kasanayan sa pamamahala ng tubig, enerhiya, malamig na silid, pinggan, pagkain at inumin, at solid, likido at nabuo.Ang mga iminungkahing pagkilos ng mabuting kasanayan sa kapaligiran ay nagbibigay-daan sa mga posibleng solusyon sa mga negatibong epekto na nabuo; paglalagay ng kusina na lugar ng mga pasilidad ng turista sa pinakamainam na mga kondisyon para sa isang mas mahusay na pagganap ng mga pag-andar nito at nakakaimpluwensya sa pagsunod sa mga kasalukuyang regulasyon sa kapaligiran.

BIBLIOGRAPHY

Magandang kasanayan para sa mga manggagawa sa sektor ng turismo. Observatory ng Kapaligiran para sa mga maliit at katamtamang laki ng mga kumpanya sa Balearic Island. Spain, 2010.Castillo, L. (2004). Manwal ng mga magagandang kasanayan para sa pag-iingat ng kapaligiran sa mga pasilidad ng turista na matatagpuan sa mga ekosistema sa baybayin. Ed. Academy. Havana: Díaz, Gisela at Alfredo Norman. Manu-manong Pamamaraan para sa mga Trainer sa Sustainable Turismo. AEC. 2004.Methodological Gabay sa Edukasyong Pangkalikasan para sa Mga Mapagkukunan ng Tubig. Magagamit sa educarparaconservar.org.Guide sa mabuting kasanayan sa kapaligiran sa sektor ng turismo. Plano ng Pagbabago ng Produkto ng Turista. Ang mga lawa. Spain 2010.Guide of Good Environmentact Practice. Mga Ahensya ng Kapaligiran sa Kapaligiran. Expozaragoza. Spain, 2008.Guzmán Ramos, Pamamahala sa Kapaligiran sa Hotel System. Magagamit sa: http: //www.medio-ambiente.impormasyon.Manuales ng Mabuting Kasanayan sa Kapaligiran. Kusina. Pamahalaan ng Navarra, Spain 2009. Manwal ng mabuting kasanayan sa kapaligiran. Kagawaran ng Kapaligiran. Spain, 2010. Manwal na Proteksyon sa Kapaligiran. (1997). Palad ni Mayorca. Espanya. Teknolohiya. Meliá Hoteles chain. Magandang kasanayan manu-manong. Pangunahing module ng pagsasanay. Proyekto: Mga pangunahing aksyon upang pagsama-samahin ang proteksyon ng biodiversity sa Sabana - Camagüey ecosystem. CUB / 98 / G32 - KAPANGYARIHAN 21. Pambansang Opisina para sa Pamantayan. NC - ISO 14 000. Pamamahala sa Kapaligiran. Compendium. Lungsod ng Havana, 1998. Pambansang Opisina para sa Pamantayan sa Pamantayan sa Pamantayan sa NC - Karanasan: Isang paligid. Ingay sa mga lugar na tirahan. XX: 1999 National Bureau of Standardization. NC - ISO 14 004. «Mga Sistema sa Pamamahala ng Kapaligiran - Pangkalahatang Mga Patnubay sa Mga Prinsipyo, Mga Sistema at Mga Diskarte sa Suporta",na-edit noong Oktubre 1996. Opisina ng pamantayang pambansa. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. Gabay para sa Pagpapatupad ng. NC -ISO 14001N opisina ng standardisasyon. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran NC 133: 2002 (Organic at hindi organikong). Pag-uuri sa mapagkukunan at pag-aalis ng mga micro landfills. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. NC 827/2010 '' Inuming tubig. Mga kinakailangan sa sanitary at sampling''National standardization office. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran.Pilitang NC 492: 2006. Pag-iimbak ng Pagkain - Kinakailangan sa Pangkalahatang Sanitary. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. CUBAN STANDARD NC Compulsory 488: 2009.Paglilinis at Pagdidisimpekta sa Chain ng Pagkain - Pangkalahatang Mga Pamamaraan. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. CUBAN STANDARD NC Compulsory 456: 2006 Kagamitan at kagamitan sa pakikipag-ugnay sa Pagkain - Pangkalahatang Mga Kinakailangan sa Sanitary. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. CUBAN STANDARD NC Compulsory 455: 2006 Kinakailangan sa Pagkontrol sa Pangkalahatang Pangangalaga sa Sanitary. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. CUBAN STANDARD NC Compulsory 454: 2006 Pagkain Transportasyon - Pangkalahatang Kinakailangan sa Sanitary. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. NC 133: 2002 (Organic at tulagay). Pag-uuri sa mapagkukunan at pag-aalis ng mga micro-landfills. Orúa Valdés,Sonia. Pamamaraan para sa pagsasagawa ng pagsusuri ng halaman (Kumperensya). Havana, 2006. Oviedo Pérez, MT (2003). Panukala para sa isang modelo ng Paghahanda sa Kapaligiran bilang bahagi ng EMS ng mga pasilidad ng turista. Mga Slayer. h 16-23, 50, 56, 60-61. Thesis (bilang pagpipilian sa pamagat ng Master sa Environmental Pollution. University of Matanzas. Cuba. UNEP. (1996-1998). Malinis at mas murang mga pagpipilian. 48. Pambansang Program para sa Pagkonsumo, Sustainable at Mahusay na Produksyon sa Paggamit ng Mga Mapagkukunan CITMA - CIGEA, Republika ng Cuba 2010 - 2015. Havana, 2010. Pambansang Programa upang labanan laban sa polusyon sa kapaligiran 2009 - 2015. Ministri ng Agham, Teknolohiya at Kapaligiran. Havana, 2009. Mas malinis na kasanayan sa paggawa ng produksyon. Basic module ng pagsasanay.Mga pangunahing pagkilos upang pagsamahin ang proteksyon ng biodiversity sa Sabana - Camagüey ecosystem. CUB / 98 / G32 - KAPANGYARIHAN 21.

Kumunsulta ang mga web page:

Frank Huerta López - frank.huertaarrobaehtv.mintur.tur.cu

Master sa Pinagsamang Pamamahala ng Mga Agham sa Pamamahala sa Mga Baybaying Baybayin. Unibersidad sa Dalubhasa sa Edukasyong Pangkalikasan at Globalisasyon. Bachelor sa edukasyon. Espesyalidad ng heograpiya. Katulong na Propesor ng Mas Mataas na Edukasyon. Pangunahing Propesor ng Professional Training System para sa Turismo. Dalawampung taon ng karanasan bilang isang guro sa direksyon at pagpapatupad ng undergraduate at postgraduate na propesyonal na pedagogical na proseso. Nagtuturo siya sa mga lugar ng Pamamahala sa Kapaligiran, Mga Teknolohiya ng Gabay, Turismo sa Kalikasan at Komunikasyon. Isinasagawa niya ang higit sa dalawampung consultancies at consultancies na may kaugnayan sa Kapaligiran Pamamahala sa mga pasilidad ng turista, nakakakuha ng kasiya-siyang resulta. Sumali siya sa pagpapatupad ng maraming pambansa at internasyonal na mga proyekto sa kapaligiran. Ang mga linya ng pananaliksik kung saan siya nagtatrabaho,Ito ay may kaugnayan sa napapanatiling turismo, pamamahala sa kapaligiran at edukasyon.

Marta F. Martínez Rodríguez - marticamarrobaehtv.mintur.tur.cu

Master sa Edukasyon. Katulong na Propesor na may 26 taong karanasan sa edukasyon sa unibersidad. Nagtapos sa Heograpiya. Espesyalidad sa Physical Geography. Pangunahing Propesor ng Professional Training System para sa Turismo. Siya ay pinuno ng mga Proyekto ng Pananaliksik sa edukasyon sa kapaligiran at lumahok sa pagbuo ng mga module ng pagsasanay para sa GEF-UNDP Sabana - Camagüey Project. Guro ng Diploma sa Pamamahala ng Turismo. Isinasagawa niya ang higit sa dalawampung consultancies at consultancies na may kaugnayan sa Kapaligiran Pamamahala sa mga pasilidad ng turista, nakakakuha ng kasiya-siyang resulta. Ang mga linya ng pananaliksik kung saan siya nagtatrabaho ay may kaugnayan sa napapanatiling turismo, pamamahala sa kapaligiran at edukasyon.

I-download ang orihinal na file